La presentació del projecte d'El Bulli Fundation va servir ahir perquè el seu impulsor, Ferran Adrià, adquirís un compromís públic que passa per dos eixos: es tracta d'una iniciativa que serà finançada al cent per cent per capital privat i que, a més, observarà un respecte estricte pel Parc Natural del Cap de Creus, on estarà encabit.

No són compromisos menors, tenint en compte que aquesta presentació ha anat precedida pels advertiments de sectors ecologistes que estan seriosament preocupats per les dimensions d'un projecte que transformarà l'antic restaurant de cala Monjoi en un nou espai d'una superfície superior als quatre mil metres quadrats i per l'impacte que això pugui representar per a la zona protegida.

En aquest sentit, el conseller de Territori, Santi Vila, que ahir va fer costat al cuiner, va minimitzar l'envergadura conjunta del nou Bulli, que no serà ni un museu, ni un laboratori, ni un restaurant, però tindrà tots aquests elements representats. Vila defensa la necessitat d'adequar la normativa actual per permetre l'excepcionalitat de l'ampliació, i assegura als grups conservacionistes que no es cometrà cap disbarat. Al contrari, el projecte es presenta com una ocasió única de promoció turística i de dinamització econòmica que por revertir en benefici del territori.

Tant de bo sigui així. El talent de Ferran Adrià és una garantia indiscutible, però a la teulada de l'administració hi ha ara l'obligació de garantir que el procés serà rigorós fins al final i que la intenció de donar el nou Bulli al país no serà el paraigua de cap excés irreparable.