El govern ultima un decret que permetrà vendre llet crua
La mesura podria entrar en vigor d'aquí a 4 o 5 mesos
Feia 26 anys que s'havia prohibit i no es fa enlloc més de l'Estat
Vint-i-sis anys després de la seva prohibició per raons sanitàries, d'aquí a pocs mesos tornarà a ser possible comprar llet de vaca sense pasteuritzar directament al productor. El govern prepara un decret que permetrà als ramaders vendre directament al consumidor llet de vaca crua, segons va avançar ahir TV3. D'aquesta manera, Catalunya esdevindrà la primera zona de l'Estat on estarà permesa la venda de llet sense pasteuritzar. En altres països d'Europa sí que està permesa la seva comercialització. Cal tenir en compte que la llet crua de vaca ha de ser consumida abans de tres dies i que s'ha de bullir prèviament.
La consellera d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret, va assegurar ahir a l'agència Efe que el decret podria entrar en vigor “d'aquí a quatre o cinc mesos”. Serret argumenta que el sector ramader català està actualment “altament professionalitzat i tecnificat”, de manera que es donen “totes les garanties per poder assegurar totes les condicions sanitàries” en aquest procés de venda a particulars. En aquesta línia, la consellera va avançar que el decret ja preveu que el ramader “no podrà comercialitzar la llet sense facilitar tota aquesta informació al consumidor”.
Un petit percentatge
Meritxell Serret va explicar que es permetrà al ramader vendre “un percentatge petit” de la seva producció, de manera que pugui ampliar les possibilitats de negoci i obtenir un “complement” econòmic a la seva activitat principal.
Segons va afegir la consellera, està previst que es creï “un sistema de registre” de les explotacions que vulguin vendre llet crua a particulars, que hauran de complir una sèrie de requisits i garantir la traçabilitat del producte. Serret va recordar ahir que la possibilitat de vendre llet crua directament a particulars era una reclamació històrica del sector i permetrà que el consumidor “redescobreixi el producte i totes les qualitats organolèptiques de la llet”.
De fet, en algunes zones rurals i municipis d'alta muntanya s'hi podia aconseguir de manera més o menys clandestina fins fa pocs anys. Ara es podrà fer amb tots els permisos i les màximes garanties per als consumidors.
