Una farina de la Farinera Coromina de Banyoles, premiada per la Generalitat
La farina Garrotxa de sègol i blat, introduïda al mercat fa tot just mig any, rep el Premi a la Innovació Tecnològica Agroalimentària (PITA)
El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació ha concedit el Premi a la Innovació Tecnològica Agroalimentària (PITA) d'aquest any, en la modalitat d'agroindústria, a la Farinera Coromina de Banyoles per la farina Garrotxa, presentada en l'última fira Alimentària. L'empresa banyolina, fundada fa 120 anys, es mostra satisfeta pel premi, que veu com un reconeixement a l'esforç per innovar que estan fent darrerament. El 2013, el grup Agrienergia, a què pertany la farinera, va confiar aquesta innovació a Lluís Coromina, de tan sols 28 anys, representant de la cinquena generació de la família propietària del negoci. Potser li faltava experiència, però les idees les tenia clares. “Els gustos del consumidor han canviat molt en pocs anys –explicava aquesta setmana– i el flequer ha de tenir una gran varietat de pans. Consegüentment, nosaltres hem de produir diverses farines, a més de la clàssica de blat.” Empesos, doncs, per les circumstàncies, el catàleg de Coromina es va anar ampliant de mica en mica –van introduir l'espelta i al blat de moro, per exemple– seguint les pautes de Farines de Girona, el projecte conjunt de les fleques, les farineres i l'administració per posar en valor la producció local. La possibilitat de fer farina de sègol va suposar un repte tècnic, perquè sola és de mal treballar pel flequer i en resulten uns pans de gust molt dur. En el seu laboratori, Coromina va anar experimentant combinacions fins aconseguir la justa. De moment, en produeixen unes 5 tones al mes (en total, de Coromina surten unes 2.000 tones mensuals), però preveuen que la demanda anirà augmentant de mica en mica.
