L'exposició Ferran Adrià i El Bulli. Risc, llibertat i creativitat, inaugurada la setmana passada al Palau Robert de Barcelona, omet entre la gran quantitat d'informació que ofereix al públic el nom d'una persona clau en un moment decisiu de la història del restaurant: Miquel Horta. Es tracta del mecenes que entre el 1993 i el 1994 va finançar part de les obres de construcció de la nova cuina del restaurant, un espai que aleshores va passar de 50 metres quadrats a 325 incorporant avenços tècnics que la van convertir en un espai culinari únic. Arran de la inversió, Horta va passar a formar part de l'accionariat del Bulli SL i hi va mantenir relació fins al 2005, quan es va vendre la seva part per un milió d'euros. Aquesta venda va derivar, tres anys després, en una acció judicial de la família del mecenes contra els responsables d'El Bulli en considerar que s'havia amagat el valor real de la societat.
L'aportació d'Horta a la trajectòria del restaurant va tenir el 1993 un altre aspecte important amb l'edició del llibre El Bulli: el sabor del Mediterráneo. El volum va portar el segell d'Empúries, editorial de la qual Horta va ser cofundador, i va ser distingit per l'Acadèmia Internacional de Gastronomia com el millor llibre de cuina d'autor del 1993.
“El gran canvi”
A l'exposició del Palau Robert, quan es parla de la construcció de la nova cuina se subratlla que va ser el “moment del gran canvi” i es detalla que es tracta d'un “espai fascinant” on Adrià hi va poder desenvolupar tota la seva creativitat. El nom d'Horta no hi surt, però sí el de la dissenyadora de la cuina, Dolors Andreu, i l'empresa de cuines García Casademont, amb seu a Figueres, que ha moblat els millors restaurants del país.
Des de l'exposició, el seu comissari, Sebastià Serrano, va explicar ahir que “per part nostre en cap moment hi ha hagut la voluntat de deixar ningú al marge”. En declaracions a aquest diari, Serrano va especificar “que de l'accionariat d'El Bulli, on hi ha hagut més gent, no es fa esment de ningú”.
Comentaris
Es estrany cóm es comença amb una rel.lació d'amistat i potser només per trobar una distracció d'estiu per acabar al jutgat i lligat a tenir que treballar "innovant" després de començar una societat mercantil. Potser es l'antiga figura del mecènes ( de Mikonos -Grècia ) que cerca persones am válua per aconseguir una "atracció" per els seus amics. Des esser molt difícil establir un acord estable entre el geni d'un creador i un comerciant.
Tenc un conegut que es dedica a aquestes feines de "paradisos terranis": 1) localització de l'indret; panoràmiques, accesos, modificació del background: arbratges, fons docoratives, passarel.les de pedra artificial, enllumenat exterior, zona d'aparcament amb gràvem, vallat, seguretat d'accesos, rec automàtic, tràmits amb l'ajuntament local, millora d'accesos dels vials públics, etc. 2) Modificació arquitectònica de la masía, restauració de paraments, reparació de taulada, obertura de lluernaris a cumbreres, recobriments de murs exteriors, finestratges, aigues pluvials, adecuació dels interiors, cuina, maquinaria industrial de cuina, sumbministres de gas natural, subministres d'aigua, subministres d'electricitat, gestió de residus i fecals, fossa séptica,...3)Estudis de decoració, colors, ambients, climatització, ventilació, decoració......Ves a saber el presupost, els industrials i l'amortització..de fet sembla que val un "....." el anar a dinar enllà.
Si voleu una observació he vist el "llibre del Steve Jobs"..el dels mini-jobs i pare d'Apple computers. Tenen un llibre que sembla un llistat d'ordres: 1.- buscar negoci. 2.- planificar negoci 3.- desenvolupar negoci 4.- vendre negoci. Ha fet un llibre un altre parlent en tercera persona i dient que en Steve no ha aceptat ni ha dictat el llibre però algú diu que un mini-job es trebllar a una empresa i tenir problèmes per cobrar amb excuses de mal pagador i un altre interpret va dir que es treballar per una gran multinacional fabricant peces amb gran quantitat i de poc valor afegir per col.laborar a la construcció d'un producte d'elevat valor afegit. ¿quí guanya? ¿el usuari? Algú escriu un llibre de memòries i explica el mal de cap de engegar qualsevol negoci. D'altres diuen ue son els amos d'una cadena d'hotels i van per el mon fent l'orri.
Identificar-me. Si ja esteu registrats, abans d'enviar un comentari us heu d'identificar.
Registrar-me. Per opinar sobre aquesta notícia cal estar registrat.
El Grup Hermes no es responsabilitza dels comentaris fets pels usuaris ni els comparteix perquè enten que són responsabilitat exclusivament seva. Per aquest motiu tots els comentaris es veuran signats amb el nom, els cognoms i la població de llurs autors.
El Grup Hermes es reserva el dret de no publicar els comentaris que no s'ajustin a aquestes normes.
Si té problemes per fer comentaris comprovi les solucions als problemes més habituals a l'apartat corresponent a l'ajuda.