Silvestre Siscart i Font i Pere Llorens i Serra són les dues ànimes creadores dels Viena, una empresa que durant els primers anys va tenir un tercer soci: Emilio Rotés. A tots tres els unia la relació professional que mantenien en el sector tèxtil. Confeccionaven dissenys de teixits per vendre sobretot als fabricants del Vallès, però també als de Barcelona i als de poblacions com ara Béjar. La seva feina els portava a viatjar sovint a l'estranger, on van descobrir una societat molt diferent de l'espanyola, molt més oberta, en què la dona tenia un paper molt més actiu en la vida laboral i en què també es gastava més, perquè l'oci començava a ocupar un lloc principal en les vides dels treballadors europeus. De tornada a Catalunya les coses empitjoraven, la competència del tèxtil cada cop era més forta. Sempre amatents, es van fixar en Isidre Vallès, un terrassenc que havia obert un local cèntric a Terrassa amb el nom de Frankfurt. El desembre de 1969 es van decidir a fer el pas i obrir un petit local a l'avinguda de Barberà de Sabadell. Un local diferent dels de l'època: les dones hi podien accedir i el reclam principal no eren les begudes alcohòliques. Els deu primers anys van compaginar el tèxtil i la restauració; és quan neix el nom de Viena, obren dos locals més i una fàbrica. El 1977 van crear l'eslògan que encara avui és la divisa de la marca: Per menjar bé, bo i ràpid.