El Fòrum Gastronòmic que va tancar portes dimecres passat va tenir 300 expositors, majoritàriament d'empreses mitjanes que van aprofitar la fira per donar a conèixer els seus productes i novetats al sector. Però al Fòrum també hi havia empreses petites. Són empreses, moltes d'elles gironines, que es van situar en un raconet del Fòrum agrupades amb el nom de Productes del Territori i sota el paraigua de Prodeca de la Generalitat.

Què hi feien al Fòrum? Doncs el mateix que tothom: donar-se a conèixer, promocionar el producte, consolidar la marca, fer clients nous i vendre. Es van presentar tota mena de productes: melmelades, recuits i iogurts, carn i formatges, peix, grana i verdures, entre molts d'altres, però amb el denominador comú de ser productes molts d'ells fets artesanalment, collits prop de casa, amb poca producció però amb homes i dones molt emprenedors al capdavant.

Un exemple d'empresa era el Museu de la Confitura de Torrent. Era present al Fòrum per segon any amb l'objectiu de presentar el seu producte. Entre les novetats que van presentar hi havia les gelees de gintònic o de vinagre de Mòdena i la confitura de cirera, ceba i pebre. L'empresa, que actualment té 114 productes, ha estat guardonada amb una medalla de bronze fa només una setmana en el Festival de la Melmelada que es fa a Cúmbria (Anglaterra) per la seva melmelada de taronja amarga. El Museu de la Configura ven a tot Catalunya i també a Andalusia i al País Basc.

Recuits de Fonteta també eren presents al Fòrum. Segons va explicar el propietari de l'empresa, Quim Martell, hi eren per promocionar el producte: “no tant per obrir nous mercats sinó per consolidar la marca i que el consumidor la tingui present”. El producte estrella és, evidentment, el recuit de drap. El van recuperar ara fa vint anys perquè havia desaparegut de les comarques gironines “i quan vam començar a fer-lo molta gent es pensava que era un producte nou”. L'empresa també es dedica a la producció de iogurt de cabra i formatges i el seu mercat són les comarques gironines, “on repartim directament nosaltres”, i Barcelona i voltants, on la distribució “es fa a través de distribuïdores”.

Els productes de la vall de Camprodon també van acudir a la cita, agrupats tots en una cooperativa de productes i serveis que es va crear l'estiu de l'any passat i que va començar a comercialitzar el setembre a les comarques gironines, segons va explicar la gerent, Eva Martínez. “Hem vingut per planificar com hem de créixer, per veure quina demanda hi ha i per fer contactes”, va assegurar. Actualment, la cooperativa té deu socis entre els quals hi ha l'Associació de Criadors d'Eugues de Muntanya del Ripollès i beneficia centenars de persones. Presentaven diferents productes que es produeixen a la vall, des de carn de poltre a patates.

L'Eris-Mar, amb seu a Calonge, actualment té 13 treballadors, plantilla que se sol incrementar en l'època de pesca de la garota, d'octubre a abril. El primer objectiu per ser presents al Fòrum era “captar clients i donar a tastar els nostres productes”, entre els que hi ha la garota, les anemones de mar i les algues, segons va explicar Jaume Garrigó, director comercial de l'empresa.

Suñer Girona SL també és una empresa gironina relacionada amb el peix. La novetat d'aquest any és la tonyina d'aleta groga, “una tonyina d'extrema qualitat i de pesca sostenible”, segons Santi Coll, director comercial de l'empresa. Les seves peixateries venen peix fresc de les llotges gironines però també de les de Tarragona i Barcelona.

Ànec dels Pirineus de Bescanó és una altra de les empreses que va ser present al Fòrum. L'empresa, dedicada al foie i a tots els derivats de l'ànec, comercialitza
a Girona i l'objectiu de ser al Fòrum era “ampliar la xarxa de clients”. Entre les novetats d'aquest any hi havia els bombons i els xups de foie.