Una granja de Palau-saverdera, a l'Alt Empordà, comercialitza des de dissabte mozzarella de búfala, un producte originari d'Itàlia i que a l'Estat espanyol només produeix una petita empresa, que a més “en la producció no utilitza al cent per cent llet de búfala”, segons afirmen des de l'explotació empordanesa. Per diferenciar-la del producte italià, la granja ho deixa clar a l'envàs: “mozzarella catalana, 100% llet de búfala”. I per fer-ho encara més evident hi han imprès la bandera catalana en un extrem de l'envàs. “A partir d'ara ens toca convèncer els catalans que comprin mozzarella catalana en comptes de la italiana”, va dir somrient Lluís Mont, un dels socis fundadors ara fa un any de l'empresa La Búfala de l'Empordà SL, juntament amb el seu fill i un soci italià, Juliano Marcina.
“El febrer de l'any passat vam començar a comprar búfales asiàtiques d'aigua, un animal originari de l'Índia i Pakistan, però que també es troba a Bulgària”, va explicar ahir Lluís Mont. Una part important dels animals es van comprar directament a Bulgària i la resta es van adquirir a Itàlia. Ara, l'explotació té uns 1.200 exemplars de búfala asiàtica que ja donen 2.000 litres de llet diaris, amb la qual ja s'han elaborat els primers 800 paquets, que es comencen a distribuir a botigues especialitzades i a carnisseries de Catalunya i la Catalunya del Nord. En el termini de cinc o sis mesos La Búfala de l'Empordà SL preveu arribar a una producció de 4.000 paquets de mozzarella al dia mitjançant una empresa externa de distribució catalana per exportar una part de la producció als Estats Units. Mont assegura que estan molt satisfets per la bona acollida que està tenint el producte. “Només fa tres dies que vam començar a produir-lo i a la gent li ha agradat molt el producte, però també el format que li hem donat. És un producte fet al cent per cent amb llet de búfala i això no pot fallar”, va assegurar.
El 1.200 caps de bestiar no estan tots en un sol espai, sinó que a més de Palau-saverdera es poden trobar búfales també en uns terrenys de Sant Pere Pescador, el Port de la Selva i Roses. “Tenim un total de 2.800 hectàrees. Els animals que munyim sí que els tenim a Palau-saverdera, però la resta estan pasturant a les muntanyes o els aiguamolls”, va explicar Mont.
La mozzarella, però, no es produeix a l'Empordà. La granja ha arribat a acords amb l'empresa Formatges de Muntanyola, que és on es fa tota producció. La Búfala de l'Empordà SL disposa actualment de catorze treballadors, plantilla que podria augmentar a mesura que s'incrementi la producció de mozzarella. De moment, però, els empresaris empordanesos no tenen previst augmentar el nombre d'animals.
Comentaris
L'AVUI - o si més no el periodista que ha escrit l'article - té veritablement un greu problema psicològico-social.
L'article situa la clientela a "Catalunya i Catalunya Nord" !!!?????????????????????!!!!!
Si un mitjà patriota com l'Avui té aquests problemes psico-socials, què tindran els CATALANS DEL SUD ?
Una psico-anàlisi col.lectiva començant per les èlits (polítics, escriptors, periodistes i empresaris) caldria als Sud-Catalans.
Apa, bon profit amb la mozarel.la !
Oriol, no te hagas mala sangre. L´Avui no puede permitirse correctores ni moderadores. Si tuviera moderadores, muy probablemente los insultos y opiniones fascistas ,racistas y excluyentes que emites no serian publicadas.
Oriol Moragues i Mas. Saps on és Palau-Saverdera? Suposo que nó, altrament no hauríes fet aquest comentari tant estúpid. Palau-Saverdera està a la ratlla de la Catalunya Nord i, és normal que el seu mercat es repateixi tant al Rosellò com a la resta de Catalunya. Els catalans del Sud com tu ens anomenes, sabem on és Palau-Saverdera, hi trobem lògic i coherent l'escrit redactat a l'Avui. No he provat mai encara, la mozarel·la de l'Empordà, però segur que deu ser d'una gran qualitat.
Oriol, una cosa és ser patriota (com tu dius), i una altra és dir mentides. El Roselló és francès, no és Catalunya, pot agradara o no, però davant els fets no es podt somiar.
Si , es cert, i Cuba o Marroc, son espanyols... i hasta Filipinas... Oi María??... El Roselló forma part de Catalunya, com també tot el Païs Valenciá i las Illas Balears i una bona part del Aragó, per no dir tot ell... O parlém de cultura o estém parlant de divisións geo-polítiques... Son coses completament diferents.
Esto de divisiones geo-politicas, te viene un poco grande De Miguel, vamos reconocelo.
Identificar-me. Si ja esteu registrats, abans d'enviar un comentari us heu d'identificar.
Registrar-me. Per opinar sobre aquesta notícia cal estar registrat.
El Grup Hermes no es responsabilitza dels comentaris fets pels usuaris ni els comparteix perquè enten que són responsabilitat exclusivament seva. Per aquest motiu tots els comentaris es veuran signats amb el nom, els cognoms i la població de llurs autors.
El Grup Hermes es reserva el dret de no publicar els comentaris que no s'ajustin a aquestes normes.
Si té problemes per fer comentaris comprovi les solucions als problemes més habituals a l'apartat corresponent a l'ajuda.