Un estudi elaborat per experts en anàlisi sensorial de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) de Monells ha constatat l'escàs coneixement entre els consumidors de l'oli d'oliva verge. Una enquesta a 400 consumidors d'aquest oli, repartits entre Madrid i Barcelona, sotmesos a un tast de vuit mostres d'oli d'oliva verge de la vall de l'Ebre, ha conclòs que la gent sap diferenciar els diversos tipus d'olis i que prefereixen aquells menys amargs i menys picants.
Per contra, un 25% dels enquestats no perceben diferències entre les tipologies de l'oli, ni els aspectes que condicionen la seva qualitat.
A més, en general, els consumidors donen poca importància a la conservació del producte; per aquest motiu, les possibles alteracions sensorials experimentades per l'oli durant la seva distribució o durant l'emmagatzematge a la llar són atribuïdes, molt probablement, al productor. No obstant això, els enquestats han millorat, respecte a estudis anteriors, els seus coneixements en relació amb les característiques nutricionals de l'oli.
Comentaris
Identificar-me. Si ja esteu registrats, abans d'enviar un comentari us heu d'identificar.
Registrar-me. Per opinar sobre aquesta notícia cal estar registrat.
El Grup Hermes no es responsabilitza dels comentaris fets pels usuaris ni els comparteix perquè enten que són responsabilitat exclusivament seva. Per aquest motiu tots els comentaris es veuran signats amb el nom, els cognoms i la població de llurs autors.
El Grup Hermes es reserva el dret de no publicar els comentaris que no s'ajustin a aquestes normes.
Si té problemes per fer comentaris comprovi les solucions als problemes més habituals a l'apartat corresponent a l'ajuda.