Gustau Garcia Guillamet, el president del Consell Regulador del Cava, diu que el sector, tot i el creixement d'aquest any, continua en crisi perquè han hagut d'abaixar preus.
Com es pot créixer en època de crisi?
Doncs gràcies a l'esforç, la dedicació i el convenciment que s'està fent el que cal fer en aquesta situació de crisi. La crisi ha afectat el sector del cava, però de manera diferent que els altres sectors productius. Mentre la crisi els ha afectat baixant la producció, en el sector del cava hem fet el contrari. Ens hem mantingut i hem tingut un creixement, encara que no sigui gaire gran. La recepta cal buscar-la en l'ajustament de preus, des del preu del raïm fins al preu que paga el consumidor per l'ampolla. Això vol dir que al final tot i el creixement els resultats d'explotació no seran els que els viticultors i els elaboradors desitjarien. Tot i així, cal que indiquem que aquest esforç que ha fet tot el sector ha permès que no hi hagi hagut acomiadaments i que tot el raïm que es produeix es pugui vendre.
Més ampolles però menys beneficis, doncs.
Nosaltres calculem que a final d'any els comptes d'explotació donaran uns resultats iguals o potser fins i tot amb una petita davallada per la baixada de preus. Però insisteixo: el fet que haguem venut més i haguem trencat la tònica general és signe de la fortalesa del cava, que ens fa créixer.
Els que pateixen més pel baix preu són els pagesos.
Evidentment, el preu del raïm és molt i molt just. Ells en són conscients i els elaboradors voldrien que no fos així, però la solució és vendre més.
El xampany ha baixat també els preus?
També. De fet, al llarg de tota la seva història, el xampany ha jugat molt amb els preus. Quan van tenir una important davallada de consum van retallar preus i això els va revitalitzar.
A França han crescut prop d'un 17%. El cava ja fa ombra al xampany?
La veritat és que no. França continua sent descaradament terra de xampany i de vins escumosos, que n'hi ha molts i bons. Però el fet que cresquem prop d'un 17% és significatiu de les bondats del cava. És encoratjador tenir aquestes xifres perquè a França saben valorar el bon producte.
El 39% de les vendes de cava són per Nadal. Tenen un producte encara massa estacionalitzat.
Cert, però estem aconseguint que es vagi modulant. Fa deu anys era el 50% i aquest canvi d'hàbits, que és lent, s'aconsegueix insistint que hi ha molts moments per prendre cava, també en els aperitius. El cava lliga fins i tot amb uns formatges, unes olives i unes fruites seques. Tasti-ho.
Quin sostre de venda preveuen per als pròxims anys?
Si el sector continua treballant com ho està fent, creiem que el nostre horitzó és arribar als 300 milions d'ampolles el 2020 o el 2025.
Comentaris
Identificar-me. Si ja esteu registrats, abans d'enviar un comentari us heu d'identificar.
Registrar-me. Per opinar sobre aquesta notícia cal estar registrat.
El Grup Hermes no es responsabilitza dels comentaris fets pels usuaris ni els comparteix perquè enten que són responsabilitat exclusivament seva. Per aquest motiu tots els comentaris es veuran signats amb el nom, els cognoms i la població de llurs autors.
El Grup Hermes es reserva el dret de no publicar els comentaris que no s'ajustin a aquestes normes.
Si té problemes per fer comentaris comprovi les solucions als problemes més habituals a l'apartat corresponent a l'ajuda.