“Un simple suc de taronja et pot fer una mala jugada!”

La gent a la consulta sempre ens pregunta per receptes! He fet el llibre amb tres idees: que fossin plats fets amb aliments fàcils, assequibles i de mercat; amb temps d’elaboració curts, i visualment molt macos, que no semblin de dieta, perquè et vingui de gust fer-los. Són plats que jo ja feia a casa. De fet, he fet servir la meva família de conillet d’Índies! Estic molt contenta de com ha quedat. Les receptes són senzilles i mediterrànies, però també n’hi ha alguna de japonesa –m’encanta la sopa miso!– i dues de vegetarianes, tot i que jo no ho soc.

Sí, tot s’ha de combinar. El millor exemple per entendre que la dieta no ha de ser dissociada és veure com d’estilitzats són els japonesos, que mengen arròs i peix o porc tot junt. Nosaltres abans també menjàvem llenties i seitons en un àpat de manera molt natural.

Abans que res, no ens n’hem de sentir culpables, perquè aquests dies són especials, i potser hem menjat més que de costum, però productes de qualitat. Ara hem de tornar al corral, i d’entrada és bàsic no prescindir d’àpats. Menjar cada tres o quatre hores és fonamental, perquè, si no ho fem, arribarem a l’hora de dinar o sopar amb tanta gana que ho devorarem tot, des del pa fins a les olivetes. També és important per no utilitzar la massa muscular com a combustible i que no ens baixi el metabolisme basal. Mai hem de pensar: “Com que em vull aprimar, no menjaré.”

Sí, en som expertes. Creiem que hem de prendre només sucs i amanides per aprimar-nos, i obviem que la proteïna és bàsica per aportar els aminoàcids que fabriquen el col·lagen i l’elastina que necessitem per estar guapes i joves. I no oblidem la massa muscular, que protegeix l’esquelet, i que no podem perdre.

No hem d’oblidar barrejar sempre l’hidrat de carboni amb la proteïna, i atenció amb l’hidrat de carboni líquid (els sucs). Els sucs detox s’estilen molt, però nosaltres ja tenim el fetge i els ronyons per fer aquest procés de desintoxicació. Pel que fa a la composició, la fruita i la verdura que porten és genial, però és exagerat prendre’n tanta de cop.

Tu et menjaries quatre taronges si no fos en suc? Oi que no? L’hidrat de carboni provinent del suc entrarà de cop al torrent sanguini, sense que pugui actuar l’amilasa salival, i el meu pàncrees començarà a segregar insulina com un boig. Una part anirà al múscul i l’altra, per evitar un coma diabètic, pot ser que activi una lipogènesi, és a dir, ho convertirà en greix acumulat. Un simple suc, que no té fibra perquè s’ha quedat a l’espremedor, et pot fer una mala jugada! Si te’l vols prendre i evitar el pic d’insulina, te l’has d’anar bevent a poc a poc, mai amb l’estómac buit, i combinar-lo amb altres aliments.

No, no podem atorgar propietats màgiques als aliments, que a més van canviant per modes. Hem de menjar cada dia, i menjar bé cada dia. I si et ve de gust un dolç, no passa res! Busca’n un de qualitat i gaudeix-lo. El que no pots fer és menjar sempre dolços i després creure que ho compenses amb una baia de no sé quina cosa, que diuen que és un superaliment.

Faig una divisió entre homes i dones, segons el metabolisme basal, l’energia que necessites per mantenir les constants vitals, més alta en els homes, que, per tant, han de consumir més calories. Sempre ens basem en tipus de persones estàndard.

Sí, durant la menopausa canvia la manera com es distribueix el greix al cos. Es col·loca més a l’abdomen que a les cartutxeres, però és possible aprimar-se si al cos li donem el que necessita. No s’ha de llançar la tovallola!

He ajudat Mario Casas a convertir-se en un fotògraf d’un camp de concentració. S’ha hagut d’aprimar molt amb molta voluntat. Sempre fem que els actors guanyin o perdin pes amb aliments sans i controlem molt les seves analítiques.