“El sector de la cervesa artesana està creant molta arrel al territori”

Amb la intenció de continuar amb l’essència que com a festival ens ha dut fins aquí, i que és intentar posar la cervesa artesana a l’abast de tothom, i fer-ho d’una manera amable. Es tracta que la gent estigui a gust, vingui a tastar coses noves i desenvolupi cultura cervesera, aprenent estils, aromes, sabors… Alhora, però, també tenim visitants que venen des de fa molts anys, que són fans de la cervesa artesana, i els has de donar caramelets.

Quan presentes el festival a algú que no et coneix, has de fer molta pedagogia i explicar que això no va de gerres de litre i cambreres amb vestits típics alemanys. Amb tot el respecte pels projectes de tothom, aquest no és el nostre. El que volem és girar el focus de la càmera. En una festival de música, per exemple, aquest focus està a l’escenari, i el got de cervesa està present, t’acompanya, però no hi pares atenció. Nosaltres volem capgirar-ho, que la gent miri, i apreciï, el que té al got. I tota la resta que sol passar en un festival, com en aquest cas la música, aquí té un paper més secundari.

El primer que ha de fer és venir amb una mentalitat molt oberta, amb ganes de descobrir coses. I s’han de deixar dur una mica pel seu instint. Si veuen una copa que els agrada, que preguntin. I tastar cerveses com més diferents millor. Ara bé, què cal destacar? Sempre ens fa il·lusió explicar que cada any convidem un cerveser punter a escala mundial perquè ens elabori una cervesa d’edició especial per al festival. Aquest any és una cervesera de l’Estat de Vermont, als Estats Units, que es diu Alchemist. És una marca mítica i el fet de tenir-la aquí és un orgull. Si me’n fessin triar una, seria aquesta.

En els set anys que fa que expliquem el festival, és una pregunta habitual. És moda la cervesa artesana? Fa set anys et podria dir que depèn, i avui et podria dir el mateix. És clar que l’evolució és absolutament a l’alça, amb uns creixements del 40% al 50% en producció, i res no fa pensar que no sigui així en els pròxims anys. Ara estem en un moment molt interessant, en què s’està començant a crear un teixit al voltant de la cervesa artesana. Fins ara, tot estava molt focalitzat en qui la produïa, però comença a haver-hi tot un sector. I això és un senyal de creixement.

És un fet significatiu que, com a marca, estan posant el focus en el producte, quan fins ara tot es basava a vendre una experiència del tipus paella, cervesa i platja. Ara, en canvi, el que et diuen és que et fixis més en el que estàs bevent. Perquè aquestes empreses tenen molt a explicar, perquè estan fent feina, però fins a la irrupció de l’artesana no s’han atrevit a explicar-ho creient que el públic no li donaria valor. Però, ara, aquest públic hi és.

Sens dubte. I això, als països on hi ha més tradició, ja ha passat abans. I per a nosaltres això és superpositiu. Tothom que vingui amb carinyo al món de la cervesa és més que benvingut.

I tant, Barcelona és capital cervesera a escala estatal i a escala europea, també. La gent té curiositat per saber què es fa aquí, però no seria just parlar només de Barcelona. El moviment cerveser artesà a Catalunya està molt repartit pel territori. El 20% de les fàbriques són en un entorn rural, quan des del punt de vista de població el tant per cent és del 5%. És un sector que crea molt arrelament territorial.

Un és l’encaix entre la gran indústria i la cervesa artesana, perquè hi ha posicions molt contraposades. I, d’això, en parlarem en el festival. Però també hem de compartir experiències amb altres països per intuir possibles evolucions. I, sobre això, hi ha dues grans realitats. Una és la dels països amb molta tradició i on la realitat cervesera no està tan polaritzada, ja que hi ha petites empreses, com aquí, però també una classe mitja que nosaltres ara mateix no tenim. O som industrials o artesans. I l’altre gran grup seria el d’aquells països sense tanta tradició on l’artesana ha fet la seva irrupció i on estan passant moltes coses. I això fa que hi hagi cerveses molt més creatives a Catalunya que a Alemanya o Bèlgica.