Dues estrelles per als germans Torres

La nova aposta gastronòmica dels xefs Sergi i Xavier Torres, Cocina Hermanos Torres del carrer Taquígraf Serra de Barcelona, batejada per ells mateixos com La Nau dels Somnis, ha revalidat la confiança de la guia Michelin, que ha atorgat al restaurant dues estrelles, les mateixes que tenia el Dos Cielos abans de tancar. En una gala celebrada aquest dimecres a Lisboa, Catalunya ha constatat la pèrdua de les tres estrelles del Sant Pau de Carme Ruscalleda per tancament. Amb tot, tres nous establiments catalans s’estrenen amb una distinció: la cuina marinera de La Barra, de Carles Abellán, un ex-Bulli; l’Oria, de Martín Berasategui a Barcelona, i el Terra, de Paco Pérez, a l’hotel Alàbriga de Sant Feliu de Guíxols. No han tingut la mateixa sort el Nectari, que perd la que tenia, el Cinc Sentits –per tancament i trasllat– i el Roca Moo, que ha abaixat la persiana.

Després d’una dècada de cuinar al Dos Cielos Barcelona, a la planta 24 de l’hotel Melià, els germans Sergi i Xavier Torres van tancar el restaurant per obrir-ne un de “personal i propi” a final de juny, ubicat en una nau industrial de 800 metres quadrats al barri de les Corts. El projecte més personal d’aquests cuiners mediàtics busca també ser un espai de formació i els comensals poden veure els professionals treballar en una cuina situada al centre del menjador.

La proposta de Berasategui a Barcelona, l’Oria, ha aconseguit aquest dimecres la primera distinció Michelin. L’establiment, situat al vestíbul de l’hotel Monument, al passeig de Gràcia, repassa la seva cuina i ofereix una proposta gastronòmica basada en la Mediterrània. Una proposta amb aires d’El Bulli, La Barra, de Carles Abellán, el restaurant del passeig de Borbó, a la Barceloneta , ha rebut a Lisboa la primera distinció de la guia vermella. El restaurant, que va obrir l’any passat, s’ha especialitzat en la cuina marinera i productes del mar.

Finalment, el Terra, el primer espai gastronòmic del xef Paco Pérez inaugurat el març passat a Sant Feliu de Guíxols, ha irromput amb força aconseguint la primera estrella Michelin. Paco Pérez aconsegueix així la seva sisena estrella, ja que en té dues pel Miramar de Llançà i dues més per l’Enoteca de la ciutat de Barcelona i una al restaurant de l’hotel Das Sue de Berlín.

Quant als Bib Gourmand, Michelin atorga la distinció al Verat de Santa Coloma de Gramenet i el Vinòmic de la Garriga.

La notícia de la nit va ser la irrupció al selecte grup dels tres estrelles del restaurant del xef Dani García a Marbella. El cuiner va iniciar la seva carrera als anys 90 de la mà de Martín Berasategui, amb qui assegura que comparteix ADN, oferint una reformulació de la cuina andalusa en clau contemporània. La guia Michelin també va premiar amb una segona estrella el restaurant de Ricard Camarena, al País Valencià, amb una proposta ubicada a les Bombes Gens Centre d’Art; així com la primera per al Beat i l’Orobianco de Calp i El Xato a Nucía. Les Illes Balears perden l’estrella del Bou de Sa Coma, a Mallorca, per tancament i, per contra, no n’aconsegueixen cap més. En resum: l’Estat suma un nou tres estrelles amb Dani García Restaurante i també s’atorga la segona estrella a quatre restaurants i la primera a 25. Els nous amb dues estrelles són, a més del dels germans Torres, El Molino de Urdániz a Urdaitz (Navarra); Ricard Camarena Restaurante a València i Almaa (Lisboa). Vint-i-cinc restaurants aconsegueixen la seva primera estrella a Madrid, Andalusia, Catalunya, el País Valencià, el País Basc, Castella-la Manxa, Castella i Lleó, Galícia, La Rioja i Aragó, a més de a Sintra, Bragança i Guimarães a Portugal.