Societat

Esmorzar-dinar d’Albert Adrià i Romain Fornell a La Gavina

L’Hostal de la Gavina de S’Agaró va donar el tret de sortida a la temporada d’estiu amb una cita gastronòmica d’excepció, un esmorzar-dinar cuinat a quatre mans pels equips dels xefs Romain Fornell, director gastronòmic de l’establiment, i Albert Adrià, amb cinc estrelles Michelin entre tots dos. Però l’àpat, per a una vuitantena de comensals, va superar el concepte anglosaxó del brunch amb una perspectiva més pantagruèlica, horari mediterrani i una sobretaula amb vistes al mar que es va allargar fins a la tarda. Entre les propostes de la carta, una fusió de plats i receptes dels dos cuiners, com ara les olives de Tickets –esferificades–, la síndria infusionada de sangria i el meló de vermut i el bikini trufat, d’Adrià, i el llom alt a la brasa, amb puré de patata Joël Robuchon i mostassa i el cranc reial amb maionesa llimona, de Fornell.Per arrodonir el repertori, clàssics de la casa, com les gambes de Palamós escaldades en aigua de la platja de Sant Pol o les ostres de Joël Dupuch al natural. I una traca final de postres variats elaborats pels dos xefs. La idea del brunch va sorgir l’any passat, després que Fornell i Adrià col·laboressin el juliol de 2018 en el festival gastronòmic anual del restaurant Candlelight, amb un homenatge a la cuina neoclàssica. I la proposta d’ahir, més informal i lúdica en la posada en escena, però seriosa en l’elaboració, va permetre apreciar l’ampli ventall de propostes dels dos xefs. Fornell, alhora, prepara amb el cuiner Nandu Jubany el pròxim festival gastronòmic del Candlelight, previst per a la vetllada del pròxim dimarts 16 de juliol.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Un xoc mortal a l’AP-7 provoca més de 15 km de cues a la Roca del Vallès

Barcelona / Les Oluges

Alerta per l’onada de calor a partir de dilluns a Ponent

Barcelona

Horta de Sant Joan homenatja les víctimes de l’incendi a l’espera del judici

Horta de Sant Joan

Mor un nadó de 20 mesos en caure des d’un quart pis a Gueñes, a Biscaia

Bilbao
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Setmana ben càlida a l’interior

Barcelona
JOSEP PALLÀS
BOMBER SUPERVIVENT DE L’INCENDI D’HORTA DE SANT JOAN DEL 2009

“He après a estimar aquesta professió”

HORTA DE SANT JOAN
Marta Matarín
Directora de l'associació Brahma Kumaris a Barcelona

“En el que fem desprenem neguit o pau. I és una opció”

Barcelona

Els locals nocturns de Blanes vigilaran la via pública

BLANES
Societat

Cures solidàries

girona