Societat

OLOT

La Guía Repsol premia amb un Sol Sostenible el restaurant Les Cols

La Guía Repsol ha distingit el restaurant Les Cols d’Olot amb el premi Sol Sostenible per la seva aposta per reivindicar l’entorn. Aquesta guia premia cada any quatre restaurants pel seu compromís amb el medi ambient. El restaurant de Fina Puigdevall i Martina Puigvert era un dels 160 candidats que optaven a aquest guardó. També han estat premiats els restaurants A Tafona, de Santiago de Compostela; Loreto, de Jumilla, i La Revelía, d’Amorebieta. Segons la Guía Repsol, aquests restaurants destaquen per contribuir a la implantació de sistemes que redueixin l’impacte ambiental. “Controlar la gestió de l’eficiència energètica i les matèries primeres i el tractament de residus ens permet comprovar el grau de compromís amb el medi ambient de cada un dels restaurants”, assenyala Valero Marín, director general de Cliente Repsol.

La Guía Repsol assegura que el restaurant Les Cols és “l’exemple perfecte” de compromís i responsabilitat. “La militància pel producte de la Garrotxa ha estat columna vertebral del restaurant i adquireix un valor cultural de la mà de Fina Puigdevall i Marina Puigvert, que van aconseguir els 3 Sols Guía Repsol el 2020”, assegura en un comunicat. Un exemple d’aquest compromís amb l’entorn és un plat nou que consisteix en un ou fet a baixa temperatura amb diverses verdures: “És un plat molt circular. Volem arribar a aquesta gastronomia circular, intentant entendre el residu com a producte”, assenyalen les dues responsables de Les Cols. La Guía Repsol, a més, valora que la “defensa ferma i convençuda” del producte de proximitat va desbordar l’hort i el galliner del restaurant. També destaca el treball de cultiu i investigació que actualment Les Cols porta a terme en els camps de l’I+D amb el nom Casa Horitzó. “Ara fem servir blat d’una varietat autòctona i tenim un molí hidràulic que ens permet obtenir farina sense consumir cap energia que no sigui natural, entre d’altres iniciatives”, destaca Puigvert.

El restaurant Les Cols rebrà aquest guardó durant la Gala de Soles Guía Repsol 2024, que tindrà lloc el 4 de març a l’Auditori i Palau de Congressos El Batel de Cartagena, a Múrcia.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
[X]

Aquest és el primer article gratuït d'aquest mes

Ja ets subscriptor?

Fes-te subscriptor per només 48€ per un any (4 €/mes)

Compra un passi per només 1€ al dia

La concessió de l’espai d’esquí i parc lúdic de FCG a la Vall de Núria acaba el dia 30

QUERALBS
enogastronomia

La DO Cava permetrà comprar raïm de vinyes dins de la seva DO encara que no estiguin registrades

vilafranca del penedès

Planoles detecta les fuites que eleven el consum d’aigua al municipi

PLANOLES

El web de l’Àrea privada ciutadana de la Generalitat, ara més senzilla i amb més serveis per a les persones

Olot

La pressió veïnal fa reestudiar la urbanització de Montolivet

Olot

Nomenen Joaquim Mundet i Creus, fill predilecte de Cassà de la Selva

CASSÀ DE LA SELVA
salut

La primera fase del futur parc sanitari Joan XXIII s’enllestirà aquest trimestre

tarragona

El CAFGi veu inviable l’aplicació del decret d’obertura de piscines

GIRONA

L’Antic Hospital de Sant Jaume de Mataró reubicarà els nous interns a altres centres

mataró