Societat

Cinc nous restaurants catalans guanyen l'estrella Michelin

El Miramar de Llançà puja de categoria i ocupa el lloc deixat per l'Àbac

Tres hotels de la ciutat, l'Hisop i el Capritx de Terrassa guanyen la seva primera distinció

Catalunya guanya una estrella

La guia no canvia les qualificacions actuals de màxima distinció

El primer nivell de les estrelles Michelin ha quedat com estava. Malgrat els rumors que els restaurants de Luis Andoni Aduriz i el de Quique Dacosta aspiraven a les tres estrelles de màxima distinció, continuen els quatre guanyadors de tres estrelles a Catalunya i els tres del País Basc. En les altres categories sí que hi ha hagut moviment en la nova edició de la guia vermella per al 2011. El més destacat per a Catalunya de la nova edició de la guia vermella és el triomf de Paco Pérez, que aconsegueix les dues estrelles per al seu restaurant de Llançà, el Miramar, i el de quatre cuines barcelonines. Pérez, expert en el tractament dels fruits del mar, viu un bon moment perquè l'any passat va aconseguir la primera estrella per a un altre restaurant enoteca de l'hotel Arts.

Aquest any hi ha hagut tres cuines d'hotel de Barcelona que també l'han rebut: Raül Balam, el fill de Carme Ruscalleda, que està al capdavant del restaurant Moments del Mandarin Oriental, el Caelis, que comanda Roman Fornell i que recupera el guardó que li van treure pel tancament per obres d'El Palace, i els bessons Javier i Sergio Torres, al capdavant del seu restaurant Dos Cielos, al capdamunt de l'hotel Me del Fòrum. La parella ja sonava l'any passat per la qualitat de la seva cuina, que combina productes exòtics del Brasil amb innovacions tecnològiques com ara un aparell per mesurar les sensacions que et provoca un menú. També aconsegueix la seva primera estrella el restaurant Capritx de Terrassa, que comanda Artur Martínez.

Malauradament s'ha confirmat la sospita que l'Àbac podria perdre una de les dues estrelles que havia aconseguit Xavier Pellicer després que el cuiner deixés els fogons del restaurant barceloní per unir-se a Can Fabes. El va substituir Jordi Cruz, que, per cert, conserva l'estrella del seu restaurant de Sant Fruitós del Bages. Ara en té una l'Àbac i una L'Angle.

També han perdut la seva estrella altres catalans com El Cingle de Vacarisses (de Montse Estruch), tota una institució com l'Hispania, d'Arenys de Mar, i el restaurant Tàpies de l'hotel El Castell de Ciutat, de la Seu d'Urgell.

Fora de Catalunya, també hi ha moviment. El més destacat són les dues estrelles aconseguides per Eneko Atxa per al seu restaurant Azurmendi, de Larrabetzu, Biscaia. Tota una jove promesa amb una visió de la gastronomia íntimament associada a l'entorn i al respecte pel producte. L'altre, Dani Garcia del Calima de Marbella (hotel Gran Melià Don Pepe), fa temps que sonava com a candidat, i és un dels grans pioners en el treball amb tècniques avantguardistes com el nitrogen líquid.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Madrenas s’obre a fer una moratòria de pisos turístics limitada només al Barri Vell

girona
TOMMY ROBREDO
President de la Fundació Tommy Robredo

“Estar en forma és vital per a les persones discapacitades”

olot

Comencen els actes de record a Pere Casaldàliga

barcelona
ROSA ALARCON
PRESIDENTA DE L’INSTITUT METROPOLITÀ DEL TAXI (IMET)

“A més de la crisi, al taxi hi ha dificultats estructurals”

barcelona

Les botigues de bicicletes de la demarcació de Girona, “desbordades” per la demanda

Girona

Una plataforma recorre la història i el present de deu barris de Girona

girona

Tancat el centre de dia de la gent gran d’Anglès

Anglès

Més de 40 municipis amb un risc elevat de rebrot

Barcelona

Pressió policial contra el ‘botellón’ a Platja d’Aro

Plata d’Aro