El raïm ecològic concentra les pèrdues del cava

La limitació de la producció a 10.000 quilos per hectàrea marcada pel Consell Regulador del Cava ja feia pensar que aquest any la producció total seria sensiblement inferior a la de l’any passat. Aquesta era una mesura que la DO Cava volia aplicar amb la voluntat de millorar la qualitat dels seus productes. Però les intenses pluges i la humitat de la primavera van alimentar una plaga de míldiu (un fong que asseca el gra de raïm per dins) com mai no recorden els pagesos i elaboradors actuals. Les comarques més afectades han estat l’Alt i el Baix Penedès, i els productors que més han patit han estat els que fan producció ecològica, amb pèrdues que en alguns casos arriben al 90% de la collita.

Segons dades dels serveis tècnics del Consell Regulador del Cava, la reducció estimada de la producció global de la DO Cava és de l’entorn d’un 25% de mitjana respecte a la del 2019. La DO Cava ha tancat la verema la primera setmana d’octubre (una de les dates més primerenques dels últims anys) amb un total de 240 milions de quilos de raïm, contra els 322 milions de l’any passat.

“La sequera dels dos últims mesos abans de la verema va contribuir a mitigar els efectes de les plagues i a obtenir una fruita petita, de grau i acidesa moderada, assegurant un raïm de bona qualitat”, assegura el director dels serveis tècnics del Consell Regulador del Cava, Luis Marco. A més, les condicions climatològiques han obligat a avançar la verema dues setmanes respecte a la mitjana habitual.

Malgrat tot, el Consell Regulador assegura que els alts nivells qualitatius aconseguits en aquesta verema es basen en rigorosos criteris que permeten garantir la traçabilitat del raïm, un dels deutes pendents que hi havia fins ara. Els canvis formen part del pla estratègic aprovat aquest any amb la intenció de ressituar el producte al mercat.