La Fortalesa i els germans Roca

El 22 de juliol llegia a El Punt Avui amb gran satisfacció que els germans Roca, d’El Celler de Can Roca, llogaven el complex La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, tancat des de feia uns dos anys. Els germans Roca pensen canviar-li el nom i dir-ne La Roca de Sant Julià de Ramis. L’operació és una molt bona opció perquè a un 99% de nous operadors els costaria sang, suor, llàgrimes i anys reflotar el complex, ja que haurien de començar de zero. En canvi, ells comencen amb el camí recorregut, i en un tres i no res, si l’encerten amb els costos, els serà rendible. Si s’ho treballen bé, és un complex que té grans possibilitats i en el qual tot està pràcticament muntat. I nosaltres, els ciutadans de Girona i entorn, guanyem un equipament que fins fa pocs dies tenia tot els números per degradar-se i al final perdre’s amb una facilitat increïble. Recentment els Roca han aconseguit que en Josep sigui el millor sommelier del món, i per a nosaltres, passi el que passi, El Celler de Can Roca sempre serà el millor restaurant del món. Ho he dit repetides vegades: mai els podrem pagar tot el que han fet, que és posar Girona al món. Tenen tot el nostre reconeixement i agraïment per tota la seva dilatada experiència al servei de la ciutat. A veure si aconseguim ajuntar més de 70 treballadors, que és la xifra que hi havia quan es va tancar La Fortalesa. Els desitgem el millor. Segur que serà un èxit. Tant de bo en Quim Hereu i la seva obra hi tornessin.