Aposta per valorar el peix local i els pescadors

El col·lectiu gastronòmic La Cuina de l’Empordanet impulsa el projecte de valoració del peix de les llotges de la Costa Brava De la llotja a la cuina, que té la col·laboració del Grup d’Acció Local Pesquer (GALP) Costa Brava i és una operació cofinançada pel Fons Europeu Marítim i de la Pesca. Una proposta que es du a terme, entre altres mitjans, amb receptaris, exposicions i material audiovisual.

La iniciativa vol incrementar el coneixement de les bondats gastronòmiques del producte de pesca local i, per tant, la seva demanda i el valor de mercat; prestigiar els restauradors remarcant l’ús del peix i el marisc de la Costa Brava; destacar el valor d’una sèrie d’espècies pesqueres seleccionades en particular, així com el conjunt de la pesca en general; i especialment remarcar el valor de la feina dels pescadors. Per tal de fer-ho possible s’han promogut diverses accions que aquest dimarts s’han presentat a Palamós.El material està format per receptaris, dels quals s’han editat 1.000 llibrets amb 17 receptes, cada una d’elles amb una espècie pesquera local com a protagonista i amb la signatura d’un dels cuiners del col·lectiu. Es podran trobar a diverses llotges i peixateries de la Costa Brava. A més, s’ha dut a terme una degustació de tastets de tres dels plats del receptari.La proposta compta amb exposicions a càrrec de fotògraf Lluís Català ha instal·lat. Són mostres que recullen el que han donat de si les trobades entre pescadors de la Costa Brava i xefs de La Cuina de l’Empordanet amb motiu del projecte. Són tres exposicions que es poden veure al port e Palamós i al restaurant El Roser 2 i al MARAM – Centre d’Interpretació del Peix, en tots dos casos a L’Escala.Un altra punt és la realització de 17 vídeos produïts per tal d’enregistrar les converses entre pescador i cuiner mantingudes en aquestes trobades ja estan tots editats i són visibles al canal de YouTube de La Cuina de l’Empordanet . També es podran veure a les emissions de Televisió Costa Brava al llarg d’aquesta tardor. La producció és del realitzador audiovisual Òscar Vall.La presetnació del projecte, tant pel que fa als vídeos com a les receptes, es farà a través de demostracions en directe, a diferents escoles d’hostaleria de la demarcació de Girona. En aquest sentit es va començar amb una sessió per als alumnes del Grau Mig de Cuina i Gastronomia i el Grau Superior de Direcció en Cuina l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà de Figueres, i properament es visitarà l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i l’INS Baix Empordà de Palafrugell.El president de La Cuina de l’Empordanet, Vicenç Fajardo, afirma que “ha estat molt senzill per nosaltres perquè, al cap i a la fi, fa vint-i-cinc anys que estem fent aquesta feina de divulgació del producte i els productors. Seguim en el mateix camí”.La presentació pública del projecte es va fer la setmana passada a l’Espai del Peix de Palamós amb la presència de Lluís Puig, alcalde de Palamós, Joan Manel Loureiro, president del Consell Comarcal del Baix Empordà, Maria Puig, vicepresidenta tercera de la Diputació de Girona, Cristina Mañas, gerent de la Confraria de Pescadors de Palamós i secretària del GALP Costa Brava, Xavier Domènech, gerent de la Confraria de Pescadors de Blanes, i Víctor Goitia, cap de màrqueting del Patronat de Turisme Costa Brava Girona.