Societat

La pastisseria Canal guanya el premi al millor croissant artesà de l’Estat

L’obrador, que té establiments als carrers Muntaner i Calvet de Barcelona, ja ha guanyat aquest guardó tres vegades

La pastisseria barcelonina Canal ha guanyat per tercera vegada el concurs Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona.

El seu croissant s’ha imposat entre un total de 54 participants i ha estat el més valorat pel jurat, que li ha atorgat el prestigiós guardó i un premi de 1.000 euros.

La pastisseria Canal, fundada el 1970 per Xavier Canal i dirigida actualment pel seu nebot Lluís Estrada, ja va guanyar el concurs del Millor Croissant Artesà de Mantega el 2016 i el 2019.

Amb establiments al carrer Muntaner i Calvet de Barcelona, ha introduït la innovació en la tradició, elaborant brioixeria i pastisseria clàssica i contemporània, a més de tenir servei de càtering.

Al capdavant de la pastisseria hi ha Toni Vera (Badalona, 1980), que va començar a estudiar Química fins que, pràcticament per casualitat, va acabar formant-se durant cinc anys al Forn Bertran Mar, a més de Bubó i Comes, fins a arribar a Canal, on s’ha convertit en un especialista en croissants.

El jurat, format per reconeguts professionals de la pastisseria, ha degustat i puntuat els croissants presentats tenint en compte els següents criteris: gust (40 punts), alveolat (15 punts), fullat (15 punts), color (10 punts), format (10 punts) i acabat (10 punts).

Entre els membres del jurat hi havia els pastissers Elies Miró, Maria Evans, Manel Corbalan, Santiago Lluna, Andrea Besuschio i Antonio García, de Panem, guanyador del concurs en l’edició del 2021.

El concurs té com a objectiu incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels pastissers artesans en un producte tan emblemàtic com el croissant, reconeixent així la qualitat de la pastisseria artesana del país.

Entre els vencedors d’edicions anteriors hi ha Brunells, Santo Croi by Albert Roca, Prat Can Carriel, Vallflorida Xocolaters, Oriol Balaguer i Ochiai.

Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Molts núvols

Barcelona

A presó un dels detinguts en relació a la trobada d’un cadàver dins d’una maleta a Barcelona

barcelona
crisi migratòria

Les ONG tornen al Mediterrani després del seu pols amb el govern de Meloni

Roma

La Moncloa esquiva Catalunya per acollir dues noves agències estatals

barcelona

Figueres construirà 12 habitatges per a joves a la Marca de l’Ham i 30 per a gent gran a Fages de Climent

FIGUERES

La Garrotxa s’estrena amb l’habitatge cooperatiu amb una masia d’Argelaguer

Argelaguer

Els comerciants gironins preveuen un augment del 5% de les vendes per Nadal

girona

La Taula del Tercer Sector apressa a l’aprovació del pressupost

Barcelona
El temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Núvols i temperatura més alta

barcelona