La pastisseria Canal de Barcelona ha guanyat el IX Concurs Millor Croissant Artesà de Mantega d'Espanya 2016, que s'ha disputat a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Toni Vera, de la pastisseria Canal, s'ha imposat entre els 42 pastissers d'arreu de l'Estat que han presentat els seus croissants artesans a concurs. La pastisseria Canal, amb establiments al carrer Muntaner i Calvet de Barcelona, va néixer l'any 1970 i elabora brioixeria i pastisseria clàssica i contemporània i té servei de càtering. Des que ha rebut el premi, ha multiplicat per vuit les vendes de croissants.

El campionat, que aquest any ha arribat a la novena edició, està organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona per incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels pastissers artesans en brioixeria. Entre els guanyadors d'edicions anteriors hi ha pastisseries com Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) o Hofmann (2010). El jurat format per reconeguts professionals de la pastisseria han valorat les peces presentades tenint en compte: gust (40 punts), alveolat (15 punts), fullat (15 punts), color (10 punts), format (10 punts) i acabat (10 punts).