“Abans dels refrescos, la gent bevia suaus”

És cafè amb gasosa i gel.

És difícil de confirmar, però els mites identifiquen. Diuen que els zwawa prenien combinats amb cafè per augmentar l'energia. En algunes zones, la beguda també es coneix amb el nom de soldat.

Sí. És típic de bar de poble. D'aquells moments en què no es té gaire pressa i passes l'estona amb un refresc. Similar al caffè freddo dels italians.

Hi va haver cases comercials que van fer suaus envasats, i no van tenir gaire èxit. Són begudes molt especiades i carreguen el gust. Actualment, embotellada, encara en fan a la Ribera d'Ebre, però la producció és local. Abans dels refrescos, la gent prenia coses com el suau. Als anys seixanta, els refrescos de cola i les taronjades el van arraconar, perquè són més còmodes pels bars, no cal preparar-los. Agradaven les begudes més dolces. Però es poden fer suaus amb menys sucre. Són modes, i tenia un caire com d'antiquat.

La idea va ser de la reusenca Cafès Brasilia, que buscava alternatives per augmentar el consum de cafè a través d'aquesta beguda refrescant. A Reus, la fàbrica Gili també n'havia embotellat, i la gent encara s'hi sent vinculada. L'hem adequat al gust actual, amb un receptari. Els bars que serveixen Cafè Brasilia tindran gots serigrafiats i se'ls explicarà com preparar-lo. I l'11 de maig se'n farà una degustació popular.

La clàssica és el cafè una mica fort i curt, amb un glaçó. Hi ha d'haver una part de cafè i tres de gasosa. S'hi pot afegir una mica de pols de canyella o vainilla. La resta de receptes les he creades per a la campanya. Al suau d'hivern se li afegeix mel, una mica de rom i pell de taronja. El de diumenge és el clàssic, però amb una beina de vainilla perquè recordi els gelats, una mica de nata semimuntada i, per sobre, cacau en pols. El suau amb textures és el més sofisticat: cal afegir-hi una gelatina de cafè i glaçons de cafè aromatitzats amb pell de llimona.

Sí, no com ara, que ens esgarrifem de tot... Hem pensat una recepta per a la canalla, amb cafè descafeïnat, en què s'hi desfà una presa de xocolata amb llet. S'hi pot afegir una miqueta de llet.

És una bona idea per la gent que no vulgui beure alcohol, encara que el rom i el whisky s'hi adiuen. Per prendre's segons què amb un gust de medicina insuportable, un suau és més agradable.