El Kubansky ens convida a sopar

Per als qui no el coneixen, el Kubansky és un local mític de Sant Antoni de Calonge. Inaugurat el 1963, quan Sant Antoni i la majoria de poblacions costaneres despertaven al turisme, celebra avui els 50 anys, i ho fa sense estar-se de res. El tram de carrer on hi ha el restaurant es tallarà al trànsit a partir de les vuit del vespre, s'hi col·locaran taules i cadires i l'amo del local, Pere Salvador, convida a menjar i beure. El menú? No cal patir, no seran pas olives i patates xips. “Serà gairebé tot a base de senglar, llebre, cérvol, embotit, faves a la catalana, fideuà...”, explica l'amo, Pere Salvador. Pel beure tampoc caldrà patir: el local és mític, però les seves sangries encara ho són més.

El Kubansky, el Simon i El Traguinyol són els tres primers bars restaurant que es van obrir a Sant Antoni aprofitant que començaven a venir els turistes. Salvador acabava d'heretar, als vint anys, una masia al poble i, com que llavors tampoc no tenia els recursos d'ara, ell (que ara té 71 anys) i Josep Ponjoan van refer tota la casa. “Les totxanes i el pòrtland, si podíem, els robàvem”, diu sense manies. El material, totalment reciclat, això que ara fa furor. Els tamborets del bar es van fer amb discs de plataner tallats, i les potes, d'acàcia, tot fet per ells mateixos. “Eren incòmodes”, admet. A les corts on hi havia el bestiar aviat hi menjaven estrangers embadalits per l'ambient rústic. Els del poble, evidentment, també hi van començar a anar. L'especialitat era la sangria i el pollastre a l'ast amb patates fregides.

A la festa d'avui hi aniran holandesos, alemanys i anglesos que ja van començar a fer estiu a Sant Antoni fa 50 anys. Ara, però, amb els seus fills. “Ens enviàvem postals de Nadal, ara ja ens convidem per Whatsapp”, explica Salvador.