Menjar i moda sense mòbils

El Mobile World Congress ha omplert aquests dies els hotels de Barcelona de gom a gom, però dimarts al migdia el restaurant Moo de l'Omm respirava tranquil·litat. La calma abans de la tempesta: “La gent comença a arribar a les set. Ahir tot era pleníssim”, diu Rosa Esteva, l'alma mater de l'establiment i del grup Tragaluz. Quan diu “tot”, es refereix a l'àmplia zona de bar i menjar informal que hi ha a l'entrada, i al restaurant, situat al fons, que dirigeixen els germans Roca des que aquesta dama visionària va anar un dia de l'any 2000 a dinar a casa seva amb el projecte de l'hotel al cap. “No volia fer un restaurant propi. Volia experimentar i tenia clar que els volia a ells”, explica, mentre Joan Roca admet que la proposta els va agafar per sorpresa, però li van dir que sí. Per als germans, Esteva era sinònim de creativitat i dedicació des del llegendari Mordisco, local on ella mateixa servia amanides i entrepans a tota la modernitat barcelonina. Esteva sempre sorprèn. Ni que sigui amb les ulleres, que dimarts eren un homenatge al restaurant Tragaluz, amb un vidre en forma de lluna i l'altre de sol.

Quinze anys després, l'idil·li continua i es renova. Si en fa dos que van renovar el menjador afegint-hi una cuina visible per al comensal, la cita de dimarts era per presentar oficialment Juan Pretel com a nou cap de cuina, després de la marxa de Felip Llofriu. Fa un any que s'ocupa d'uns fogons que ja coneixia bé com a segon de bord. “És un cuiner excepcional. Proposa plats i nosaltres els supervisem. Volem que l'equip del Moo canalitzi el seu talent.”

Un talent que aquesta primavera arriba amb una carta exquisida en què podem trobar una calçotada, un ravioli de cua de bou amb gamba de Palamós i un turbot tan bons i delicats com el seu aspecte ens fa pensar (els teniu a les fotos). I atenció també a l'excel·lent maridatge de vins que proposa Audrey Doré. Segurament, trobaria l'ideal per degustar les xocolates de Sally Wood, la dona del mític guitarrista dels Rolling Stones. Es diuen Sweet Theatre i aquesta setmana han aterrat a la botiga de l'interiorista que ha decorat el pis de la parella a Barcelona, Jaime Beriestain. Fa un temps que el matrimoni combina estades aquí i a Londres perquè “per a Ronnie Barcelona és una font d'inspiració com a pintor”. A Sally, actriu i productora teatral, de la ciutat li agrada “el Museu Picasso, l'obra de Gaudí, les galeries d'art, la gastronomia, el clima i la discreció de la gent”.

Realment els catalans som discrets. A vegades fins i tot marxem d'aquest món silenciosament encara que haguem estat petits grans homes. És el cas del doctor Jordi Xercavins, cap del servei de ginecologia de l'hospital de la Vall d'Hebron, un gran metge dotat d'una humanitat impagable. L'alcalde Xavier Trias, company de la carrera de medecina, no va faltar al tanatori per donar el seu condol. També hem perdut aquests dies un gran emprenedor en el sector nupcial, ara de gran rellevància a Barcelona. Raimon Bundó va ser l'introductor del prêt-à-porter en vestits de núvia als anys seixanta i, després de cinc dècades, la seva firma, amb el seu fill al capdavant i una producció de 10.000 vestits, és de nou pionera, però ara en la creació de dissenys artesanals personalitzats.

La seva dona, Cristina Arana, i la seva jove, Ivonne Ruiz, s'encarreguen de les creacions. Hi desfilen a la Bridal Week, que l'empresari va presidir 15 anys (l'últim no ho van fer per la malaltia del pare) amb escenografies tan cuidades com les mateixes peces. Les hem vist al cos de grans ballarines i fins i tot de nedadores. Laura Sánchez el 2007 va desfilar amb un magnífic disseny amb la Venus de Botticelli pintada a mà. També la filosofia de G-Star és la de tractar el denim de manera artesanal i cosmopolita. En la nova col·lecció, trobem talls amplis, desgastats, foscos o blancs enguixats, com es pot comprovar a la botiga d'aire industrial que María León va inaugurar dijous al passeig de Gràcia trencant una ampolla de xampany com si es tractés d'un vaixell. Molt a prop, Andrés Sardà ha obert la seva primera botiga a la ciutat i aquesta setmana la cadena nord-americana GAP inaugura un espai de 400 metres quadrats a El Corte Inglés de la plaça Catalunya cantonada amb la Rambla.