Les ametlles de la Llum de Manresa estan documentades des de mitjan segle XIX. Van aparèixer per endolcir el miracle de la Llum i fa prop de dos segles que coprotagonitzen aquesta festa manresana, que se celebra el 21 de febrer. Fins ara, les componia una ametlla torrada recoberta d'una capa granulada i dolça de diferents colors i, des de fa anys, es produïen industrialment fora de la ciutat. Però una iniciativa de la UManresa-FUB, administradors de la festa d'enguany, ha permès renovar el producte i adaptar-lo als gustos del segle XXI. Hi han col·laborat diversos pastissers artesans amb l'assessorament de la Fundació Alícia.

El nou producte conserva l'essència de l'original –una ametlla torrada a l'interior–, però es revesteix d'una forma diferent: la cobertura deixa de ser un confit per convertir-se en un recobriment de praliné d'ametlla amb xocolata amb llet i una capa externa de xocolata amb granets d'ametlla. Teresa Solé, comissionada de la FUB per a l'administració de la festa, explica que els pastissers es van “engrescar” de seguida en conèixer la idea. Un d'ells, Salvador Pérez, detalla: “Estan fetes a mà, una a una, i es treballen tres cops per aconseguir la textura i el gust final.”

Es poden adquirir a les pastisseries que han participat en l'elaboració –Cucurella, Cigne, KKO, Llaminadura i Sobrevias–, que aquests dies no n'han parat de vendre. També es podran tastar avui –en la rebuda de la Llum que es farà a l'església del Carme– i demà passat, dia de la festivitat de la Llum, quan també es podran veure els balls de la imatgeria i els pilars dels Tirallongues, gaudir de la tronada manresana i dansar en els balls populars participatius del rossinyol i la bolangera de Manresa.