Si hem de fer cas de les malalties que tenen a veure amb el menjar, sí, estem malament. Hi ha més malalties d'adults en els nens, com per exemple el colesterol i la diabetis del tipus 2. I els adults cada cop tenen més problemes de salut relacionats amb l'alimentació. Per tant, alguna cosa fem malament, i el primer que fem malament és menjar massa coses que no són aliments, sinó productes alimentaris, com ara el pa de motlle industrial.

L'aliment és un producte que podem trobar pràcticament igual a la natura, o que té un procés d'elaboració molt petit. El pa normal té quatre ingredients: aigua, sal, farina i llevat. El pa de motlle industrial en té quinze perquè volem un producte que aguanti quinze dies fresc. Hem d'intentar canviar l'ordre de les prioritats del que mengem. La nostra dieta a Occident està basada en les excepcions, que són aquests productes que haurien de ser ocasionals, com ara la pastisseria industrial i els precuinats.

Sí, perquè tots sabem quina ha de ser la dieta correcta: verdura, cereals, llegums, una mica de carn, fruita, peix... Caiem en els mals hàbits perquè no som conscients de la importància que té menjar bé i per comoditat. És un tema de prioritats.

Jo vaig treballar en una empresa de productes ecològics, i em passaven estudis de màrqueting que deien que un dels desencadenants de l'interès per l'alimentació ecològica és pensar què han de donar per menjar als fills. Llavors veuen que els productes tenen molts additius i que poden ser perjudicials. Són una minoria, però cada cop hi ha més gent.

Tornem al tema de les prioritats. Hi ha gent que és capaç de gastar-se 2.000 euros per veure la final
de la Champions del seu equip. Si tens clar que els aliments ecològics són més saludables, les teves prioritats canviaran. Els llegums són molt econòmics, els cereals són molt econòmics. La majoria de gent s'ho pot permetre. A Catalunya ens gastem només un 20% del€ sou en aliments, mentre que en altres països arriben al 40%.

La majoria de fruita i verdura que mengem ve de molt lluny, i perquè no es faci malbé pel camí agafen la fruita verda i madura en cambra durant el viatge. Com que no ha madurat a la planta, no té els mateixos nutrients i no té gust de res. El millor, si volem fruita i verdura amb sabor, és que vingui de prop i sigui de la temporada. De forma natural no hi ha tomàquet tot l'any, i si madura a l'hivernacle no té el mateix gust. I si és ecològic, millor.

Sí, com la perca del Nil. El tema del peix és cada cop més preocupant, perquè cada cop hi ha més contaminació i més sobreexplotació del peix que hi ha al mar. I el peix de piscifactoria no té la mateixa qualitat que el salvatge, perquè en general s'alimenta de pinso i viu molt atapeït, per la qual cosa s'ha de medicar.

Ens hem de refiar del que ens digui el peixater. El peix de la llotja de Vilanova, per exemple, és salvatge, o sigui que té més garanties.

Citaré el periodista Michael Pollan, que diu: hem de menjar més productes vegetals que no pas animals, hem de menjar menys quantitat i hem de menjar menjar.