síria
Mor Paul Bocuse, l’impulsor de la ‘nouvelle cuisine’
El cuiner francès Paul Bocuse, impulsor de la nouvelle cuisine, va morir, ahir, als 91 anys. El xef nascut a Collognes-auMont-d’Or, on va dirigir el restaurant familiar (després batejat amb el seu nom) que va inspirar la revolució gastronòmica espanyola dels anys vuitanta amb noms com ara Juan Mari Arzak, havia aconseguir tres estrelles Michelin els anys 1961, 1962 i 1965. A partir del 1994, va expandir el negoci amb els famosos cafès i restaurants Bocuse al Japó i els EUA. Fa vuit anys, va ser nomenat Xef del Segle per l’Institut Culinari d’Amèrica, l’escola de cuina més important dels EUA. Guies com ara Gault-Millau també li van atorgar aquest reconeixement. El seu nom va ser tal que la Disney s’hi va inspirar per donar vida al personatge de Ratatouille.