Societat

Societat

Els germans Roca presenten un curs de ciències sensorials a la UPC

Els germans Joan, Josep i Jordi Roca, propietaris del Celler de Can Roca, van presentar ahir el curs Ciències sensorials i creativitat en la gastronomia que organitzen en col·laboració amb l’Escola Superior d’Enginyeries Industrial, Aeroespacial i Audiovisual de Terrassa (Eseiaat) de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC). La direcció acadèmica del curs, que començarà a fer-se a l’octubre, anirà a càrrec de professors d’aquesta escola i ha estat dissenyat pel doctor otorrinolaringòleg Josep de Haro, en col·laboració amb l’especialista en aromes Francesc Montejo. El curs dotarà els assistents d’eines i coneixements per a la creació de noves experiències sensorials aplicables no només a la gastronomia, sinó també a d’altres àmbits. El professor i enginyer químic de l’Eseiaat Josep M. Guadayol serà el coordinador acadèmic del curs i també impartirà el mòdul d’anàlisi d’aromes.

El contingut del curs es focalitzarà en el desenvolupament de les capacitats perceptives sensorials i emocionals basades en els coneixements científics actuals sobre bioneuropsicologia i l’estudi de les propietats físiques i químiques de les aromes, les matèries primeres i el desenvolupament de les seves composicions, per a la creació de nous territoris gastronòmics. Josep Roca va agrair que “la universitat obri les portes a la cuina” i hi va afegir que aquesta experiència els servirà per continuar aprenent. El rector de la UPC, Francesc Torres, va desitjar que aquest “sigui el començament d’una llarga col·laboració” i hi va afegir que “el maridatge no podia ser millor”. El curs es farà a Girona, a les instal·lacions de La Masia (I+R) del restaurant, i tindrà una durada de 165 hores lectives.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Troben un cadàver al Prat que podria ser el de la dona desapareguda a Cornellà

Barcelona / El Prat de Llobregat
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Dimecres més càlid i amb algun ruixat

Barcelona

El conductor que ha atropellat mortalment un home a la Pineda dona positiu en drogues i alcohol

Tarragona

Detenen un home per la mort d’una dona al districte de l’Eixample de Barcelona

Barcelona
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Ruixats de tarda a punts de muntanya

Barcelona

Un sostre solidari per als familiars dels malalts

palamós

Col·lapse per la coincidència de les vagues del metro i FGC

barcelona

Petició de presó per al policia que va agredir Borràs

barcelona

Crítiques a la tramitació de la renda garantida