Societat

NARCÍS PI

ROSTISSERIA CAN PADRÉS DE PALS

“Ens plantegem obrir fins a final de setembre”

La Rostisseria Can Padrès de Pals sol obrir de Sant Joan a l’11 de setembre. Aquest any rumien allargar-ho un pèl més. Amb 50 anys d’experiència, saben adaptar-se a la reacció del client. El local i el nacional no els han fallat, el francès de proximitat tampoc.

Com va la temporada?
Mig bé. Ens han fallat molt els estrangers, però la sort que tenim és que la clientela d’aquí ens ha respost molt bé. No només els que venen de Barcelona, sinó també la gent de la província de Girona, que aquests no fallen mai. Els tenim aquí cada any.
Com van plantejar la temporada al maig?
Al maig no sabíem si podríem obrir, perquè les condicions que ens volien posar eren molt complicades. Però a mesura que avançàvem i canviàvem de fase vam decidir obrir. Estàvem molt en contacte amb l’Ajuntament i els restauradors de la zona. En tenir les grans terrasses exteriors ho vam veure millor abans que els altres. Es vivia molta incertesa, no sabíem si obriríem matí, tarda... A finals de maig vam muntar la terrassa segons dictava la Generalitat per a la fase 3. Vam decidir llavors quina plantilla ens calia i vam haver de fer una reducció.
Van arribar a plantejar-se no obrir?
Sí, ens vam plantejar de no obrir o de només obrir per fer menjar per emportar. Sense turistes vèiem la temporada en blanc. No sabíem la reacció de la gent. Hi havia pànic a sortir.
Els pollastres de Can Padrès estan lligats al turisme holandès.
D’holandesos, alemanys, belgues i suïssos n’han vingut molt pocs. El francès de proximitat ha seguit venint. En molts casos se n’han desdit per les condicions que els posen per tornar al seu país.
Molts problemes per fer entendre que calia mantenir mesures?
Al juny hi havia més gent a qui li costava d’entendre. Ara no és tan complicat. Poca gent et pregunta per què s’ha de posar la mascareta per circular per dins el restaurant.
A un mes del final de temporada, com valora aquest estiu diferent?
Tanquem habitualment al voltant de l’11 de setembre, però aquest any ens plantegem allargar-ho fins a final de mes. El juny va ser curt. Ara tenim molt de client d’aquí i aquest any hi ha un pont de la Mercè. Ja ho veurem. Anem prenent les decisions setmana a setmana.
Vostès compten per clients i compten per pollastres. Abans en feien 800 al dia. I ara?
Estem entre 400 i 500. Als migdies baixen un 60% i a les nits un 50%. El torn de tarda el comencem a dos quarts de vuit, quan abans el començàvem a les sis de la tarda.
Els seus clients són més de pit o de cuixa?
De cuixa! L’estranger és més de mal dir perquè sol demanar mig pollastre. Al seu país tenen pollastres un pèl més petits i no es plantegen l’opció del quart. La gent de Barcelona tenen molta tirada a la cuixa. El client de casa, consolidat i d’aquí, escull l’ala, perquè sap hi ha aquell cruixent a l’ala que deixes per al final.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

L’ONU reconeix les propietats medicinals del cànnabis

Brussel·les / Viena

Vergés diu que decidiran sobre el canvi de tram “el més aviat possible”

L’Hospitalet de Llobregat

El Consell Interterritorial acorda el tancament perimetral durant les festes de Nadal

Barcelona

Espanya registra 9.331 nous positius de Covid-19 i suma 273 noves defuncions

Madrid

El govern espanyol interromprà els desnonaments de famílies vulnerables mentre duri l’estat d’alarma

madrid

Les associacions aèries reclamen als governs europeus eliminar les quarantenes

Brussel·les

França farà controls fronterers per dissuadir els ciutadans d’anar a esquiar a l’estranger

Brussel·les

Protecció Civil descarta que la fase 2 duri menys de dues setmanes

Barcelona

Els riders exigeixen un registre de plataformes

Barcelona