gastronomia
L’Alimentària posa la pizza en el podi
Els millors pizzers del món faran demostracions, xerrades i participaran en un concurs per triar el millor ‘piazzolo’ de pizza napolitana
El saló Alimentària, que entra avui en el seu segon dia, ha apostat per la pizza i per recordar que a Barcelona és on hi ha algunes de les millors pizzeries del món fora de Nàpols (en particular) i d’Itàlia (en general),com la Sartoria Panatieri, del carrer Provença, La Balmesina, del carrer Balmes o les de la cadena Grosso Napoletano. Avui a Alimentaria&Hostelco es citaran alguns dels millors piazzolos (xefs pizzers) del moment, entre els quals Diego Vitagliano, amo i xef del 10 Diego Vitagliano Pizzeria de Nàpols, la considerada millor pizzeria del món, i Rafa Panatieri i Jorge Sastre, de la Sartoria Panatieri de Barcelona, considerada la millor pizzeria d’Europa i tercera del món. Els pizzers parlaran de les seves especialitats i filosofia.
Diego Vitagliano, guanyador del lloc número 1 en el 50 Top Pizza World 2023, la guia de pizzes més prestigiosa del món, té molta relació amb Barcelona. El mes de novembre, per exemple, va venir a cuinar a quatre mans amb Fabrizio Polacco, de la cadena Grosso Napoletano, amb qui va crear una pizza d’edició limitadata que Grosso Napoletano va tenir a la carta durant tot un mes. Grosso Napoletano , que té a Catalunya diversos restaurants, està considerada la tercera millor cadena de pizzeries artesanals del món en la mateixa llista 50 Top Pizza World 2023 i la primera cadena (cadena, no establiment individual) de l’Estat.
El que sí és el millor restaurant de pizzes d’Europa és el barceloní Sartoria Panatieri, del carrer Provença, tercera a nivell mundial. Els responsables d’aquesta ’sartoria’ ja van ser protagonistes al Fòrum Gastronòmic de Barcelona del mes de novembre passat.
Diego Vitagliano és el pizzer que avui tindrà més feina ja que en una altra exhibició farà pizzes a quatre mans amb Andrea Lecca, de la Trafalgar Pizza Club, del carrer Trafalgar, que va guanyar el recent campionat Mundial de Pizza, i encara en una tercera exhibició de les haurà amb Alessandro Signore, del Nap (Neapolitan Authentic Pizza), que té restaurants a Barcelona, a Madrid i a Sant Sebastià.
També avui els germans Ciro i Antonio Coppola, , propietaris del Gruppo Coppola, que té establiments a Milà, el llac Como i Bèrgam faran una màster class sobre l’autèntica pizza napolitana i la pizza fregida.
Concurs Vera Pizza Napoletana
El concurs organitzat dilluns per Associazione Verace Pizza Napoletana, una entitat reconeguda per la Unesco que vetlla per l’autèntica pizza napolitana,en aquest cas les que es fan a l’Estat espanyol, els guanyadors van ser Salvatore Ambrosino, napolità que treballa al Bella Napoli de Barcelona, Vincenzo Angellotti , que treballa al Nap ( (Neapolitan Authentic Pizza) Bilbao i Pasquale copersito , també nascut a Nàpols i que treballa al Nap de Barcelona.
Les diferents empreses que fan pizza i tenen estand a Alimentaria&Hostelco son les que atrauen més visitants en les seves degustacions.
