Societat

La recepta

La cuina de les flors

LA CALÈNDULA. Iolanda Bustos ofereix una acurada cuina en què destaquen les flors i les herbes

Peleu la síndria i talleu-la a làmines d'uns 3 o 4 mm. Regueu amb unes gotes d'oli la planxa, que ha d'estar ben calenta, i poseu-hi la síndria, un parell de minuts per banda. Salpebreu-la i poseu-la en un plat a la nevera. Després talleu-la amb el ganivet donant-hi forma arrodonida. Per a les flors farcides, barregeu el recuit amb la tòfona esmicolada, una mica de sal i oli; ompliu una mànega de boca fina amb la barreja i ompliu les flors. Serviu el carpaccio a la base d'un plat gran i a sobre poseu-hi les flors farcides, els barrets dels bolets flammulina en cru, un raig d'oli i un microbrot de diverses herbes, tipus bleda, remolatxa o ruca.

U.C.

Recepta: ‘Carpaccio‘ de síndria amb conillets farcits de recuit trufat
La Calèndula Restaurant. Tva. de la Creu, 33. Girona
INGREDIENTS:
1/2 síndria, 1 recuit de drap, una tòfona d'estiu, un manat de flammulina, sal, pebre i oli extra d'oliva arbequina.
La xef de La Calèndula, Iolanda Bustos, explica que aquest plat original desconcerta els comensals, que, inicialment, es pensen que mengen carn o peix quan, en realitat, és síndria.


Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Queden en llibertat els dos homes detinguts per abusar sexualment d’una noia de 25 anys a Badalona

Badalona

En estat crític una alt càrrec de Corea del Sud que va patir una estrebada d’un lladre a Barcelona

Barcelona
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Comença l’escalada de la temperatura

Barcelona

El 080 Barcelona Fashion dona el tret de sortida a una edició amb “més dissenyadors de moda sostenible que mai”

Barcelona

Identifiquen dos patrons específics d’alteracions cerebrals subjacents en dos perfils de la malaltia de Huntington

Barcelona

Educació recomana que els deures no siguin excessius

Barcelona

La Intersindical-CSC critica el “projecte de llei Aragonès” i reclama “revertir les externalitzacions”

Un ferit greu i un de lleu en un accident entre dos camions a l’A-2 a Cervera

Cervera

Més multes a qui pidoli, a Girona

girona