Societat

gastronomia

La Gavina i el xef Romain Fornell rellancen el restaurant Candlelight

L'establiment, dins del complex hoteler dels Ensesa a s'Agaró, estrena carta i renova l'interior sense perdre de vista el passat

El xef Romain Fornell ha centrat la seva segona temporada a l'hostal de la Gavina de s'Agaró en la renovació de la carta del restaurant Candlelight, amb una fusió dels preceptes clàssics de l'alta cuina francesa, les innovacions desenvolupades pel director gastronòmic i la influència mediterrània, que es nota sobretot en l'ús del producte de proximitat com ara la gamba de Palamós –en una sopa a la manera de caputxino amb el crustaci en tres serveis–, el bou de mar i la garoina.

Entre les noves especialitats, destaquen també les carns, amb el famós colomí en cocotte, melmelada de tàperes i cruixent de mans de porc; el tàrtar de bou amb rovell d'ou a baixa temperatura i crema de gelat de mostassa, i altres clàssics que perviuen des del 1932, com ara el chateaubriand béarnaise, pommes soufflés i l'escalopa de foie gras a la brasa amb poma verda. La família Ensesa ha reformat l'establiment mantenint-hi elements clàssics, com ara la vaixella, mobiliari o els enteixinats i les pintures d'Emili Grau i Sala.

Fornell, establert a Barcelona i amb una estrella Michelin pel seu restaurant Caelis, dirigeix tots els espais gastronòmics de La Gavina: la terrassa, el restaurant Garbí, l'snack, el bar El Barco, el Villa d'Este i els esdeveniments.

Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Els Mountain Runners se sumen a la Marató de TV3 amb la cursa i caminada nocturna a Queralt

S’acosta el cap de setmana de la Marató de TV3 i, com cada any, els Mountain Runners del Berguedà hi tornaran a col·laborar amb la cursa i caminada nocturna a Queralt. L’entitat esportiva organitza...

Berga
 

Joan Torres (CeC): “Necessitem un hospital que cobreixi les necessitats de tota la comarca”

Berga
 

Pengen banderoles de la candidata del PP a la província de Lleida als carrers de Berga

Berga
 

Jordi Riba: ‘El PSC s’ha d’obrir al màxim de sensibilitats possibles’

Igualada
 

Comerços d’Igualada repartiran per Nadal bosses elaborades per FAGEPI i Àuria

Igualada
 

Finalitza a Igualada una nova edició del grup de suport a persones cuidadores de familiars en situació de dependència

Igualada
 

‘La sorra del rellotge’, nou llibre de Maria Enrich

Igualada
 

Debat final del Dimarts de Diàlegs sobre la marca d’Igualada

Igualada
 

Igualada commemora el Dia dels Drets Humans

Igualada