Societat

gastronomia

La Gavina i el xef Romain Fornell rellancen el restaurant Candlelight

L'establiment, dins del complex hoteler dels Ensesa a s'Agaró, estrena carta i renova l'interior sense perdre de vista el passat

El xef Romain Fornell ha centrat la seva segona temporada a l'hostal de la Gavina de s'Agaró en la renovació de la carta del restaurant Candlelight, amb una fusió dels preceptes clàssics de l'alta cuina francesa, les innovacions desenvolupades pel director gastronòmic i la influència mediterrània, que es nota sobretot en l'ús del producte de proximitat com ara la gamba de Palamós –en una sopa a la manera de caputxino amb el crustaci en tres serveis–, el bou de mar i la garoina.

Entre les noves especialitats, destaquen també les carns, amb el famós colomí en cocotte, melmelada de tàperes i cruixent de mans de porc; el tàrtar de bou amb rovell d'ou a baixa temperatura i crema de gelat de mostassa, i altres clàssics que perviuen des del 1932, com ara el chateaubriand béarnaise, pommes soufflés i l'escalopa de foie gras a la brasa amb poma verda. La família Ensesa ha reformat l'establiment mantenint-hi elements clàssics, com ara la vaixella, mobiliari o els enteixinats i les pintures d'Emili Grau i Sala.

Fornell, establert a Barcelona i amb una estrella Michelin pel seu restaurant Caelis, dirigeix tots els espais gastronòmics de La Gavina: la terrassa, el restaurant Garbí, l'snack, el bar El Barco, el Villa d'Este i els esdeveniments.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.

Salut detecta “cadenes de transmissió” de Covid-19 en empreses agroalimentàries i manté Lleida en fase 1

barcelona

A Mieres, contra la vacunació obligatòria dels escolars

MIERES

Salut proposa unificar les regions sanitàries de Barcelona, i les àrees metropolitanes nord i sud des de l’1 de juny

barcelona

L’últim balanç de Sanitat redueix el total de morts a Espanya per coronavirus a 26.834, gairebé 2.000 menys que ahir

Madrid

Una combinació d’immunoteràpia i quimioteràpia es mostra eficaç per primera vegada en pacients amb càncer de pàncrees

barcelona
SOCIETAT

Seguiu aquí l’evolució gràfica de la pandèmia poble a poble, Catalunya i a l’Estat espanyol

GIRONA

L’antiviral Remdesivir és més eficaç si s’administra abans que els pacients requereixin ventilació mecànica

barcelona

Sant Pau inicia un estudi per avaluar el risc de trombosi en pacients amb Covid-19

barcelona

Europa supera les 160.000 morts per coronavirus i suma més d’1.357.000 contagis

brussel·les