El formatge de tòfona ‘neix’ a Riudellots
Alumnes d’un postgrau al Foodlab han col·laborat amb la granja El Provençal
La col·laboració dels alumnes del postgrau en innovació a la indústria alimentària de la UdG amb la granja El Provençal ha contribuït a un nou producte d’aquesta empresa de Riudellots: el formatge de tòfona.
En nom d’El Provençal, Jaume Bosch va agrair la col·laboració dels alumnes, que va qualificar de “molt enriquidora”. Bosch va expressar l’interès perquè es mantingui per tal de treure al mercat nous productes. La granja El Provençal va començar a diversificar els seus productes i des del 2013 elabora iogurts, distingits amb el segell de qualitat Lactium. El Provençal també ofereix productes com ara formatge, i altres derivats de la llet, com ara mató, quèfir i flams.
El Provençal és una explotació ramadera situada al terme de Riudellots. La família Bosch Torrent ha vetllat des de fa anys per obtenir productes carnis i lactis de les vaques de les seves instal·lacions.
Pensant en la segona
El nou producte, el formatge de tòfona, va ser presentat el dissabte 8 a les instal·lacions del Foodlab de Riudellots, que ha estat la seu de la primera edició del postgrau. L’Ajuntament, la Fundació UdG: Innovació i Formació i el Campus Alimentació i Gastronomia de la UdG han impulsat aquest campus. L’alcaldessa de Riudellots, Montserrat Roura (Junts per Catalunya), ha avançat que l’Ajuntament ja treballa per incentivar la innovació entre les empreses i la segona edició del postgrau.
