Romesco de terra endins

Qui més qui menys ha tastat una amanida amb romesco o un plat de peix elaborat amb aquesta salsa. Però el romesco colomí és diferent: es caracteritza perquè es prepara amb bacallà dessalat que es cuina en cassola de fang. «És un plat autòcton al qual cada cuiner posa el seu toc personal», explica Jordi Esplugas, dels Amics del Romesco.

Aquesta entitat organitza la XVI Romescada Popular, una festa gastronòmica que inclou concurs de romesco, sopar i ball. A més, el mateix dissabte se celebrarà el XIV Aplec de Sardanes. A la tarda, les cobles Ciutat de Cornellà i Nova Vallès oferiran una actuació conjunta. Abans del ball, la cobla Ciutat de Cornellà oferirà una altra audició de sardanes.