Tast de l'Àngel, a Valls

L'Àngel Solé és tot un personatge a Valls. Amb la seva família, fa sis anys que porta l'establiment que va obrir el seu pare, l'any 1986, Ca l'Àngel, que és tota una referència i un punt de trobada a la capital de l'Alt Camp.

Situat a la carretera del Pla, 126, Ca l'Àngel és un petit bar restaurant molt conegut pels bons gormands perquè, d'una manera informal i distesa, s'hi menja molt bé. És un lloc on, des de primera hora, se serveixen inoblidables esmorzars de forquilla amb el millor que hi ha al mercat. Grans cuiners mediàtics del país passen sovint per aquest local per gaudir de la seva cuina, a més de xerrar i mantenir l'amistat amb el seu patró.

L'Àngel, des de fa un parell de mesos, ha començat una trajectòria nova, sense deixar la «casa mare», fent-se càrrec del restaurant de l'Hotel Class, que ha retolat amb el nom d'El Tast de l'Àngel. El menjador, atès per la seva dona, Marga Colom i la seva germana Judit Solé (que ha estudiat a l'Escola de Hoteleria, de Cambrils), té una capacitat per a 50 comensals i una decoració moderna i acollidora.

La cuina és de mercat, de temporada, catalana i amb un toc personal d'autor que l'Àngel li sap donar, que es confessa autodidacte en la seva formació culinària, apresa sobretot del seu pare i a còpia de llegir molts de llibres. També els seus amics cuiners, fotografiats a l'entrada del menjador (Joan Bosch, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Jubany...), li han ensenyat coses.

Entre les especialitats que pot oferir, hi ha els cargols a la llauna sense feina, 10 euros; cremós de foie gras amb gelatina de Pedro Ximénez, 10; cruixent de xai a baixa temperatura amb emulsió de samfaina, 18; melós de porc ibèric amb sopa de carbassa i cruixent de fumats, 12; rap amb cansalada ibèrica i escuma de gambes, 15; arròs negre tradicional, 13; bacallà amb cremós d'Idiazabal i espàrrecs bladers, 15. Per postres, angelets (textures de xocolata), maduixes amb nata desestructurada, 5,50. També hi ha un menú diari per 15 euros.

Al celler hi ha cap a 60 referències i el vi de la casa és el Flor de Maig.

Disposa de tres menjadors privats amb una capacitat per a 100 comensals.