En el centre Irta de Monells, s'hi ha desenvolupat un mètode innovador, basat en el coneixement de la cinètica de la inactivació tèrmica de patògens, amb l'objectiu de millorar la desinfecció dels ganivets emprats en la indústria càrnia. Gràcies a la col·laboració amb l'empresa Mimasa i l'anàlisi dels factors crítics en els processos de neteja industrial dels estris, la investigació ha permès que hi hagi un primer equip que pot garantir una higienització molt més eficaç, que redueixi els temps de procés i que minimitzi el consum energètic, segons assegura l'IRTA. Tant l'higiene dels equips com també la difusió dels microorganismes s'ha convertit en un problema per a la indústria.