El consum diari de nous redueix el colesterol LDL, també anomenat dolent, i millora la qualitat de les lipoproteïnes LDL. Aquesta és la conclusió d’un assagi dut a terme per l’Hospital Clínic-IDIBAPS, que ha analitzat els efectes d’una dieta amb nous durant dos anys en majors de 63 anys. Es va realitzar una anàlisi completa, mitjançant espectroscòpia de ressonància nuclear magnètica, de les lipoproteïnes que transporten el colesterol en sang. Es va observar una reducció de nombre de partícules LDL circulants i la seva capacitat de dipositar-se en les artèries. Així, el consum habitual de fruits secs en general i de nous en particular s’associa a un 15% menys de risc de malaltia cardiovascular i a un 23% menys de mortalitat.