La cuina real de ‘La Riera'

Pastanagues, espàrrecs, mongetes, un tall rodó, llenguados filetejats... L'assessora gastronòmica Núria Bàguena i l'equip d'attrezzo s'afanyaven a posar-ho tot a punt, a la cuina de Can Riera, per rodar una seqüència amb en Pitu (Màrius Hernández), la Nora (Mercè Martínez), en Carlos (Paul Berrondo) i la Maribel (Montse Morillo). És hora de dinar i al plató on es grava La Riera, de TV3, s'escampen els olors provinents de la cuina real, la que no es veu i que mena Oriol Carrió, cuiner amb càtering propi, Cibus.

Més enllà de les estrelles –unes postres inventades per a la ficció i que s'han fet reals i es poden adquirir a diferents pastisseries del país–, el menú de Can Riera segueix les directrius d'un restaurant de veritat: es canvia la carta depenent de la temporada, es cuina amb productes propis de l'estació i també es té present que la fonda està influenciada pel paisatge del Maresme. Així, s'aposta pel “bacallà, una especialitat de Can Riera, els arrossos, cassoles de peixos i també verdures, com ara faves”, explica Oriol Carrió que, en coordinació amb Núria Bàguena, s'encarrega dels plats que degusten els figurants i els protagonistes, tant a la sala de Can Riera com a les cases dels protagonistes. L'equip de guionistes i dialoguistes demanen assessorament a Núria Bàguena: “Em poden preguntar quin plat pot suggerir en Sergi d'introduir al menú gourmet”. També planifica els productes que es requereixen en les escenes –supervisa els guions a quatre setmanes vista– i en fa la comanda amb Oriol Carrió, així com encarrega als actors les tasques a fer, i diu com fer-les perquè semblin creïbles a la cuina mentre hi ha el diàleg. Què passa amb el menjar? “Tot s'aprofita” explica Carrió: “Si un actor talla molta ceba ho aprofitaré per fer un sofregit”. Tana Collados, coordinadora de cuina i alimentació de TV3, afegeix l'aposta pels vins del país que ha fet la sèrie a l'hora de mencionar-los. “La Riera ha sabut traslladar la relació, la convivència entre cuina tradicional i cuina creativa” acaba assenyalant Collados.

A més de la comercialització de les estrelles, hi ha un llibre de receptes i una ruta per a les localitzacions del Maresme. L'èxit de La Riera també s'ha traslladat al fenomen fan. Hi ha el cas d'un restaurant de Sabadell, Can Tonada, el propietari i cuiner del qual –Joan Carles Cusidó–, enganxat al serial, va muntar recentment un sopar amb altres fans amb plats de La Riera.