Cada vegada són més els forns de pa tradicionals que es veuen obligats a tancar. El creixement de les grans cadenes, amb productes a preus competitius però de baixa qualitat, dificulta la supervivència dels negocis de tota la vida, que prioritzen qualitat i tracte proper. Recentment, vaig prendre un cafè en una d’aquestes cadenes i, a banda de ser de mala qualitat, el tracte del personal va ser pèssim. Tot i esperar pacientment al mostrador, sense rebre ni un “hola”, la dependenta va preferir fer entrepans per a la vitrina. Quan finalment em va atendre, va ser amb desgana. Aquesta falta d’atenció contrasta amb el tracte proper dels forns tradicionals. És una llàstima que els negocis familiars, que són part de la història del territori, es vegin engolits per aquestes cadenes.