Societat
Un negoci inspirat en les ‘herriko tavernes'
Una taverna per la independència
El negoci té com a objectiu promoure la sobirania de Catalunya
Els productes són sempre nacionals i els plats, els típics del país
El pa amb tomàquet no falta a cap de les tapes. Tampoc una botifarra amb seques o un plat d'embotits, i preferiblement, acompanyat d'una cervesa del país.
En menció de les típiques tavernes basques, les herriko tavernes, cinc gironins d'entre vint i trenta anys han obert la Catalano Taverna, un restaurant de tapes i cerveseria a una de les cantonades de la plaça Independència de Girona.
“Volem llançar la primera pedra”, explica en Carles, l'encarregat del local. El seu objectiu és promoure la independència de Catalunya d'una manera explícita. Per això, “lluitem per la independència” és l'eslògan que llegim tant al rètol del local com a l'esquena de la samarreta dels cambrers.
Per a ells la independència de Catalunya no és una qüestió política, sinó un sentiment: “Volem desvincular-nos de qualsevol partit.” Tenen clar que mantenir aquesta distància és difícil, per això insisteix a utilitzar sempre la paraula sentiment. Fa un mes que van començar aquest projecte i, de moment, la cosa rutlla. Ara per ara, el local compta amb una cuina i una barra a l'interior, a més de la terrassa que dóna a la plaça. Però va creixent. Per tal de poder posar en marxa el que promou el seu eslògan, estan ampliant el pis de dalt. A més d'un menjador, tenen la intenció de fer-hi concerts i, fins i tot, llegir-hi manifestos. Tot i això, no tanquen les portes a ningú. De fet, el que li agradaria a en Carles és convertir-lo també en un local per al debat sobre l'independentisme: “Volem que se'n parli i, sobretot, amb bon rotllo.”
Miren que els productes siguin sempre de proveïdors catalans i pretenen promoure diverses cerveses del país. El menú consta d'uns vuit plats que canvien diàriament i el cuiner treballa amb un forn de llenya també de fabricació nacional. Una de les propostes de la casa és el que anomenen “porró català”, amb una barreja de cervesa, llimonada i vodka.
En Carles i la resta de socis han fet a petita escala el que els agradaria que passés a nivell nacional, unir les diverses veus de l'independentisme deixant de banda les diferències de partit. Com explica en Carles, la Catalano Taverna neix perquè “no podem fer consultes, ni vinculants ni no vinculants, així que hem de buscar alternatives per aconseguir fer real aquest sentiment”.